Cuando soñamos con asfixiarnos, ¿nuestro cuerpo interpreta la situación como tal y responde como si realmente estuviéramos sofocando? ¿O es solo un producto de nuestra imaginación, mientras soñamos?

Yo diría que interpreta la situación ya que en realidad nos estamos sofocando. Pero, ¿qué se puede hacer al respecto?

El cerebro puede ordenar que nuestros músculos se agarren de la garganta e intenten captar más oxígeno, etc. Pero el problema es que mientras dormimos se liberan algunos químicos en el cerebro, que deshabilitan el movimiento de nuestros músculos (los cerebros de los sonámbulos no pueden generar estos productos químicos … por lo tanto, sus músculos están activos mientras duermen).

Lo que significa que aunque las personas normales sentirán que se están ahogando (mientras se ahoga en un sueño), pero no creo que se vean afectados de ninguna manera letal.