El desequilibrio redox (estrés oxidativo elevado y capacidad antioxidante disminuida) está implicado en el cáncer, por lo que una forma útil de pensar sobre esta cuestión es considerar qué alimentos y comer contribuirían al desequilibrio redox crónico (es decir, ser un factor estresante), que conduciría al daño del ADN, la toxicidad y la señalización celular desregulada que subyace al cáncer? Mi respuesta sería:
Los carbohidratos procesados y el azúcar, que normalmente tienen su buffer antioxidante / fibra eliminado.
Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que causa una enfermedad del hígado graso no alcohólico si se consume en gran cantidad.
Edulcorantes artificiales, como el aspartamo, que puede ser neurotóxico
Como han mencionado otros, los alimentos se preparan con métodos de alta temperatura como freír y asar a la parrilla, lo que eleva la cantidad de acrilamina / productos finales de glicación avanzada. Esto también incluiría muchos aceites de granos
Carnes procesadas y probablemente carne roja. La Organización Mundial de la Salud y los europeos han etiquetado las carnes procesadas como carcinógenos y han estado cerca de hacer lo mismo con la carne roja. La carne de res aumenta el nivel de trimetilamina-N-óxido (TMAO) en el torrente sanguíneo que está relacionado con el cáncer, así como con la enfermedad cardiovascular y la muerte.
Alcohol. Es una toxina y actúa sobre el hígado y contribuye a la permeabilidad intestinal.
Comer en exceso. Las comidas pesadas aumentan los niveles de endotoxinas circulantes, que es una fuente importante de estrés oxidativo e inflamación sistémica.
Moldes y aflatoxinas asociadas, que se encuentran con mayor frecuencia en los cacahuetes
Ciertos aditivos alimentarios como el MSG, que son neurotóxicos.
Ciertos patógenos de los alimentos, como el botulismo, que son factores de estrés tóxicos.
Todo lo anterior puede conducir al síndrome metabólico y la obesidad, lo que contribuye a los niveles de estrés continuo que están implicados en el cáncer.
Una dieta baja en alimentos vegetales, porque los polifenoles vegetales y otros fitonutrientes son potentes agentes contra el cáncer.
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