¿Por qué el azúcar se disuelve en el agua?

Debido a que cada molécula de azúcar disuelto, se encuentra en un estado energético inferior, que como cristales de azúcar refinados y secos.

El azúcar se produce en células vegetales para el almacenamiento de energía derivada de la luz solar, convertida en azúcar como una forma de almacenar energía química. Las células son (principalmente) sistemas acuosos, y necesitan mover su moneda de energía después de fabricarla. Entonces, ¿por qué no azúcares solubles en agua?

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Las plantas pueden y también producen grasas, pero normalmente no tanto como un sistema de almacenamiento de energía para su recuperación . Algunas excepciones a árboles y otras frutas de plantas vienen a la mente. Casi siempre se asocia con semillas, donde la grasa y la energía del aceite serán utilizadas por su progenie mientras brotan.

Ambos son polares (aunque el agua es más polar) y las atracciones soluto solvente son más estables y más fuertes que las atracciones soluto-soluto y solvente-solvente (debido a la formación de más enlaces de hidrógeno) el proceso es exotérmico y por lo tanto espontáneo.

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