Alimentos y bebidas: ¿Cuánta azúcar, en promedio, se encuentra en “un azúcar”?

Supongo que te refieres al azúcar contenido en los paquetes. No parece haber ningún estándar “mundial”. Incluso en los EE. UU., El volumen de un paquete de azúcar puede variar de dos a cuatro gramos. Ver también: paquete…
¿Cuáles son las propiedades de absorción del azúcar?

Absorción de agua: Este documento aquí afirma que la absorción de agua en el azúcar se puede medir mediante fotometría IR, pero también hace referencia a otros métodos establecidos para realizar la misma medición. http://ajol.info/index.php/ajb/a…
Sabor (sentido): ¿Por qué se usa la dulzura para equilibrar la acidez?

O estamos engañando nuestras papilas gustativas, o nos están engañando. Me resulta más fácil encontrar descripciones de este efecto que posibles explicaciones fisiológicas de este. [1] Lo siguiente es del gusto de Barb Stuckey Lo que te falta…
¿Cuáles son las cosas que un comerciante de azúcar debería saber?

Al negociar futuros de azúcar, o cualquier mercado de futuros, debe decidir si es un comerciante técnico o fundamental (o un poco de ambos). Un comerciante técnico se basa únicamente en la lectura de gráficos e indicadores técnicos…
¿Podría aplicarse a los fabricantes de bebidas y alimentos el concepto de normas federales de “kilometraje de flota” para el contenido de azúcar?

No estoy de acuerdo con que las bebidas se hayan vuelto más dulces con el tiempo. Parece haber un nivel óptimo de dulzor en torno al 10% y la mayoría de las bebidas se establecen alrededor de este…
¿Cómo afecta el azúcar en la sangre el estado de ánimo?

La insulina es una hormona y, como ocurre con otras hormonas secretadas por las glándulas endocrinas del cuerpo, como la serotonina, el estrógeno, la progresterona y la testosterona, nuestras emociones y funciones fisiológicas se ven afectadas y desencadenadas.…
¿Cómo caramelizar el azúcar?

En lo más simple, es solo cuestión de poner azúcar en una sartén y aplicar calor hasta que llegues al nivel de caramelización que deseas. Un método alternativo es disolver el azúcar en agua, luego calentar la solución…
¿Cuál es la evidencia detrás del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que contribuye a la obesidad?

Un dulce problema: los investigadores de Princeton descubren que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa provoca un aumento de peso considerablemente mayor
¿Por qué el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa no está disponible en las tiendas minoristas?

El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (que recientemente fue rebautizado por la gran agricultura con el nuevo nombre “Azúcar de maíz” – para confundir aún más a los consumidores) es una alternativa barata al azúcar…
¿Cómo te ayuda el chicle a obtener buenos dientes cuando contiene azúcar artificial?

No todos los chicles ayudan a los dientes. Se demuestra que la goma que contiene Xylitol ayuda a los dientes porque el azúcar Xylitol no fermenta y no puede suministrar alimentos a las bacterias que causan caries y…