Anoche vi alrededor de 6-7 sueños diferentes, ¿por qué?

No diría que eso sea particularmente inusual, pero incluso si crees que es más de lo normal (has estado contando también de antemano) es difícil precisarlo.
Algunas cosas posibles:
Has mejorado al recordar sueños porque has tratado de contarlos y recordarlos. No sueñas mucho más. Simplemente estás prestando atención ahora y parece que sí.
Estás atravesando el rebote de rem debido a la falta de sueño, y pasar tiempo in rem hace que los sueños sean más probables.
Estás obsesionado con algo.
Una cantidad significativa de tu cabeza está asociada con esos pensamientos. Una teoría del sueño lo describe como una interpretación de la estática neural porque la conciencia no funciona de la misma manera que cuando está despierto. Dado que esas partes están fácilmente disponibles, es más probable que se muestren. Cada instancia de ese pensamiento se está registrando hasta cierto punto, lo que te permite contar los sueños.
Mucho de esto es especulación pseudocientífica, así que no lo tomes como la verdad.
Por cierto
La interpretación de los sueños mágicos es bs
Mira cómo se forman los sueños en materia de psicología. No se entiende bien, pero hay algunas ideas interesantes.