¿Qué es bulgaricus? ¿Qué hace?

Significa “originado de Bulgaria”. Este es un hermoso país en el este de Europa, parte de la UE (es mi patria).

Así que bulgaricus por sí mismo “no” hace nada. Supongo que quiere saber más sobre lactobacillus bulgaricus: se trata de bacterias que se encuentran en el yogur (lactobacilus, bacterias lácteas). Actúa como un probiótico natural y presumiblemente ayuda a que la micro flora del estómago y los intestinos funcione mejor. Si quieres tal efecto, aún así te sugiero que mejor uses probiótico “real” porque muchos de los así llamados yogures occidentales no contienen cantidades suficientes de esas cosas (puedes saber simplemente probándolos; son simplemente yogur clásico suave y suave) es más ácido y tiene una vida útil más larga que el yogurt normal) y no le dará los resultados que desea.

Bulgaricus en sí mismo no tiene ningún significado.

Pero, si realmente se refiere a Lactobacillus bulgaricus, entonces tiene cierta importancia.

Es el nombre de una especie del género Lactobacillus. Más correctamente, en la taxonomía, ha sido designado como Lactobacillus Delbrukii subespecie bulgaricus, pero mayormente denominado Lactobacillus bulgaricus. Tiene muchas cepas que difieren en su capacidad para metabolizar (fermentar) lactosa en ácido láctico.

Junto con Streptococcus thermophilus, forma la famosa CULTURA YOGURT que se utiliza en todo el mundo para la fermentación de la leche en el procesamiento del yogurt.

Para obtener más información, puede consultar: Ray and Bhunia, Fundamental Food Microbiology, 5th Ed. Francis y Taylor Publ.