La cocina eléctrica puede ser de 3 tipos:
1. Placas calientes
2. Estufas de inducción
3. Hornos de microondas
Las placas calientes tienen bobinas resistivas, que generan calor cuando la corriente eléctrica pasa a través de las bobinas. Luego, el calor pasa al recipiente de cocción y luego al alimento. Esto no es nada diferente de la cocción normal por calor.
Las estufas de inducción tienen bobinas de inducción, que producen corriente inductiva en el fondo del recipiente de cocción. La corriente inductiva genera calor y este calor pasa al artículo alimenticio. De nuevo, esto no es diferente de la cocción normal por calor. (El fondo del recipiente debe ser capaz de producir corriente inductiva. Los recipientes hechos de hierro o sus aleaciones son de inducción).
Los hornos de microondas funcionan usando niveles muy altos de una cierta frecuencia de radiación de RF (en el espectro de microondas) para calentar los alimentos. Cuando los alimentos que contienen agua absorben microondas, esto hace que las moléculas de agua vibren, lo que produce calor. Las microondas no usan rayos X o rayos gamma, y no hacen que los alimentos sean radiactivos. Los hornos de microondas pueden cocinar alimentos, pero de lo contrario no cambian la estructura química o molecular de la misma.
Entonces, no hay razón para temer que los alimentos cocinados eléctricos puedan causar cáncer.