Las altas temperaturas no siempre matan las bacterias. De hecho, algunos lo hacen bastante bien por sí mismos, viviendo en ambientes que matarían otras formas de vida. Ellos felices viven en lugares como los respiraderos de aguas profundas y las aguas termales de Yellowstone. Pero están adaptados para este estilo de vida extremo.
Las bacterias son eliminadas por el calor intenso porque, para decirlo simplemente, el calor desnaturaliza las proteínas (y enzimas) que necesitan para vivir. Las proteínas necesitan conservar su estructura para funcionar correctamente. El calor rompe los lazos que les permiten mantener su forma adecuada.
Fuente: Bacterias termófilas – Parque Nacional de Yellowstone (Servicio de Parques Nacionales de los Estados Unidos)
Despliegue Cooperativo de la Estructura Residual en Proteínas Desnaturalizadas por Calor por Urea y Cloruro de Guanidinio
