La mayoría de los alimentos contienen bacterias, la mayoría de las cuales son destruidas por nuestro ácido intestinal, respaldado por nuestro sistema inmunológico.
Algunas bacterias patógenas también pueden ser transportadas, pero esto generalmente se elimina cuando enjuagas las verduras, etc.
El peor culpable de intoxicación alimentaria es pollo fresco y crudo de los supermercados. Enfriar bien (menos de 36 grados), cocinar rápidamente una vez preparado, y comer poco después. Cuando use tablas de cortar, tenga una para carne (s) y otra para otras comidas. Lave bien la tabla de carne, con agua muy caliente y abundante, y déjela secar. La madera es mejor que las tablas de cortar de plástico, ya que los taninos inhiben la propagación bacteriana.
Si comes carnes regularmente, tu ácido intestinal tendrá un pH más bajo (más fuerte) y obtendrás una mejor protección.