¿Por qué es difícil para las personas aceptar que Dominic Cobb estaba, de hecho, soñando?

Porque el director lo dejó para que la audiencia decidiera. Lo que nos da a mí y a cualquier otra persona el derecho de explorar y creer un final que tenga sentido para ellos.
Tiene sentido para ti creer que estaba soñando. Tiene sentido para alguien creer que no estaba soñando.

No hay una respuesta absoluta a la pregunta de si estaba soñando o no.

Entonces, supongo que no tiene sentido esperar que todos crean en lo que creemos. E insultar a los demás diciendo “por qué es difícil para los demás creer …” tampoco es bueno. Nadie es un experto en tales asuntos.