¿Por qué los japoneses tienen una incidencia tan alta de cáncer de estómago? ¿Es el miso, el pescado, las algas marinas, la sal, la radioactividad de una explosión nuclear o algo más?

Sabemos que no es genético, porque las personas de ascendencia japonesa que viven lejos de Japón adquieren una tasa de cáncer gástrico similar a la del país en el que viven en la segunda generación. La teoría del arroz en otra respuesta tiene alguna evidencia detrás de esto.

Tengo problemas con mi sistema digestivo y acudo con frecuencia a mi médico. Antes de ir a Japón, le pregunté qué no debía comer. Me dijo que evite el pescado ahumado porque produce cáncer y esta es la principal causa del cáncer gástrico en Japón.