Porque cuando el sueño termina, dejamos de ser humanos.
EDITAR: Oh, preguntabas sobre el sueño REM, no sobre la filosofía. Lo siento.
El sueño REM es cuando soñamos, y es una fase importante del período de sueño porque nuestros cuerpos (incluido nuestro cerebro) requieren una cierta cantidad de él cada 24 horas para sentirse refrescados y con energía.
Si no lo haces, te sentirás cansado y lento durante tus horas de vigilia. Privación suficiente para dormir (especialmente sueño REM) y comenzarás a alucinar.
Creo que hubo un experimento con un gato en el que no le permitieron dormir durante días y no terminó bien. (El gato murió de agotamiento)
Entonces, supongo … si dejamos de soñar, ¿morimos?