- La mayoría de las sartenes antiadherentes más baratas están cubiertas con teflón. Esto se hace con el carcinógeno politetrafluoroetileno (PTFE). Los experimentos han demostrado que a bajas temperaturas de cocción, el teflón es seguro de usar. Pero debe seguir cocinando por debajo de estas temperaturas: 350 ° C o 650 ° F. Si cocina encima, el PTFE, que está unido al recubrimiento de teflón, se puede desintegrar y se forman gases nocivos que, cuando se inhalan, son cancerígenos. Vajilla antiadherente – Canadian Cancer Society. Aquí hay una revisión de experimentos con aves que estuvieron expuestas a los humos de teflón: estudios de gases de teflón.
- Hay alternativas a la cocción de teflón: puede cocinar con acero inoxidable, vidrio, cerámica o hierro fundido en su lugar. Mi esposa y yo tomamos la decisión hace unos años de que ya no usaremos teflón, porque nunca sabes si estás o no en un rango seguro de temperatura de cocción. Invertimos en utensilios de cocina de Le Creuset, una empresa francesa. Espere por los especiales del Día del Presidente o de Acción de Gracias en los centros comerciales de Outlet en los Estados Unidos. Ahorramos 100 USD aquí y allá a lo largo de los años y el utensilio de cocina dura para siempre. Las ollas de teflón no durarán. Se desprenden. El enlace de la Sociedad Canadiense del Cáncer antes mencionado declaró que los trozos de teflón en copos no son carcinogénicos, solo los humos a altas temperaturas. Aquí hay una revisión de las alternativas que no son de teflón: ¡Quítatete de encima! 7 Alternativas antiadherentes para utensilios de cocina
- Puede que tenga que invertir un poco de dinero inicialmente en sus utensilios de cocina antiadherentes que no sean de teflón, pero valdrá la pena a largo plazo en términos de salud. Recuerde cocinar solo a temperaturas bajas y medias, ya que cocinar a temperaturas más altas produce AGE (productos finales glucémicos avanzados): productos finales de glicación avanzada (AGEs).
¿Las ollas antiadherentes causan cáncer?
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El teflón, utilizado para utensilios de cocina antiadherentes, es un nombre comercial de una sustancia química artificial conocida como politetrafluoroetileno (PTFE).
El ácido perfluorooctanoico (PFOA) es una sustancia química artificial utilizada en el proceso de fabricación de teflón, que se trata con sartenes antiadherentes. Aunque PFOA se quema durante el proceso y no está presente en grandes cantidades en el producto final, no se sospecha que el teflón cause cáncer. (Aviso que dije ‘No sospechoso’). La mayoría de la gente lo conoce como una superficie de recubrimiento antiadherente para sartenes y otros utensilios de cocina. También se usa
La exposición al PFOA ha demostrado evidencia concluyente para aumentar el riesgo de algunos tumores en animales de laboratorio. Los resultados de estos estudios no han proporcionado que el PFOA cause cáncer en animales.
PFOA tiene el potencial de ser un problema de salud, ya que puede permanecer en el medio ambiente y en el cuerpo humano durante largos períodos de tiempo. Los estudios han encontrado que está presente en todo el mundo a niveles muy bajos en la sangre de casi todos.
Palabra final: Esté atento cuando use utensilios de cocina antiadherentes. Los humos se liberan de utensilios de cocina con recubrimiento de teflón cuando se calienta a temperaturas extremadamente altas (340 ° C-650 ° C); temperaturas tan altas que incineran su comida. Por lo tanto, es aconsejable no sobrecalentar una sartén antiadherente vacía o dejarla desatendida en la estufa, especialmente en un entorno alto.
No . Los recubrimientos de teflón no causan cáncer o al menos no hay conexión entre éste y el cáncer. El ácido perfluorooctanoico es un químico que se usa para fabricar teflón pero que se quema y elimina en el proceso de fabricación de la sartén u otros elementos antiadherentes. Las huellas de esto están en cantidades tan pequeñas que son insignificantes.
Entonces la respuesta es No, puedes disfrutar de tu sartén antiadherente durante años para que disfrutes.
C.A.
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