Correlación ≠ causalidad!
Consumo de carne roja y procesada y riesgo de incidencia de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y diabetes mellitus. Una revisión sistemática y un metanálisis como se discutió en esta publicación de Harvard School of Public Health Comer carnes procesadas, pero no carnes rojas sin procesar, puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes.
Los resultados mostraron que, en promedio, cada porción diaria de carne procesada de 50 gramos (1,8 oz) (aproximadamente 1-2 rebanadas de fiambres o 1 perrito caliente) se asoció con un riesgo 42% mayor de desarrollar enfermedades del corazón y un 19% mayor riesgo de desarrollar diabetes Por el contrario, comer carne roja sin procesar no se asoció con el riesgo de desarrollar enfermedad cardíaca o diabetes. Muy pocos estudios evaluaron la relación entre comer carne y el riesgo de accidente cerebrovascular para permitir a los investigadores sacar conclusiones.
“Aunque este tipo de estudios observacionales a largo plazo no pueden probar la causa y el efecto, todos estos estudios se ajustaron para otros factores de riesgo, que pudieron haber sido diferentes entre las personas que comieron más y menos carnes”, dijo Mozaffarian. “Además, los factores de estilo de vida asociados con el consumo de carnes rojas sin procesar y carnes procesadas fueron similares, pero solo las carnes procesadas estuvieron vinculadas a un mayor riesgo”.
La ingesta de carne procesada también se correlaciona con un 38% más de cáncer de colon. Ver la carne procesada y el riesgo de cáncer colorrectal: un análisis agrupado de tres estudios italianos de casos y controles.
El OR del cáncer de colon proximal fue 1,38 (IC del 95%: 1,08 a 1,75) para el tercil de consumo más alto específico del sexo (> 25 g / día para hombres,> 21,5 para mujeres) comparado con el más bajo (<15 g / día) ,
