Escuché todo lo contrario. La prueba fue Japón. El peor asesino en Estados Unidos es la enfermedad cardíaca. Eso se debe en gran parte a la dieta estadounidense estándar. Para mucha carne roja y cerdo. Pero en Japón es cáncer de estómago.
La razón es que usan mucha parrilla para cocinar su carne. La parrilla usa una temperatura más baja, porque la carne está expuesta directamente a la llama. Esto tiene el potencial de tener algunos productos cárnicos no totalmente cocidos, y esto crea biproductos químicos que se llaman radicales libres.
Estos son productos químicos que solo se cocinan parcialmente, y por lo tanto su estructura se destruye solo parcialmente, dejándolos químicamente “abiertos” a nivel atómico. Esto los hace muy tóxicos, ya que destruirán otros materiales, especialmente el revestimiento del estómago a nivel atómico, para obtener su propia estabilidad atómica.
Esta naturaleza inestable y destructiva involucrada en la parrilla ha causado cáncer de estómago elevado en Japón ya que es donde estos radicales libres causan el mayor daño justo después de comerlos.
