Los polímeros de envasado están destinados a proteger los materiales alimenticios principalmente durante el almacenamiento y el transporte, y para resistir las tensiones de las fuentes mecánicas y térmicas durante los tratamientos de procesamiento de alimentos. Para mejorar la funcionalidad, las entidades químicas se incorporan en los materiales de envasado poliméricos, pero pueden interactuar con los componentes de los alimentos durante el procesamiento o el almacenamiento y migrar hacia los alimentos y poner en peligro la calidad y la seguridad de los alimentos. Se ha encontrado que los culpables son los plastificantes, antioxidantes, estabilizadores térmicos, compuestos deslizantes y monómeros utilizados para atribuir ciertas ventajas al material. La migración de estas entidades químicas del envasado de alimentos al material alimenticio se ve afectada por una serie de parámetros que incluyen la naturaleza y complejidad de los alimentos, el tiempo de contacto y la temperatura del sistema, el tipo de capa de contacto del empaque y las propiedades de los migrantes. Estas entidades, una vez asimiladas en forma intacta o modificada, encontrarán la entrada a las células del cuerpo y en algunos como el hígado o los riñones y darán lugar a un fenómeno llamado bioacumulación y después de alcanzar una concentración crítica pueden terminar modificando los componentes celulares o mutando el ADN que puede desencadenar el proceso tumorogénico en una célula madre y producir cáncer.
Estos materiales son más una pesadilla que una bendición si se utilizan como embalaje