En primer lugar, debemos diferenciar entre una alergia alimentaria y una intolerancia. uno podría superar el segundo, dado el tiempo suficiente; el primero, en cambio, uno tiene que vivir con eso.
Además, según el alergico de mi hijo, cuando se trata de una intolerancia, la comida debe reintroducirse en pequeñas cantidades y cocinarse lo suficiente como para romper la proteína inductora de la reacción: la salsa de tomate en la pizza está bien por eso (los tomates se cocinan una cierta cantidad de tiempo mientras se hace la salsa, y no hay una tonelada de ella en una pizza), por las mismas razones que mi hijo no puede soportar de vez en cuando un pequeño pedazo de pastel (cocido durante al menos 30 minutos) pero no un panqueque (tiempo de cocción … tal vez 5 minutos?)
