TID 51 años: Tenga en cuenta que lo siguiente no debe tomarse como consejo u opinión médica:
Como diabético tipo 1, encuentro que los alimentos con bajo índice glucémico (GI) y carga glucémica (GL) son mejores ya que mis niveles de azúcar en la sangre aumentan menos después de haberlos comido. ver mendosa.con para una explicación de lo que son GI y GL y ver ejemplos de alimentos.
Por supuesto, la forma en que se absorbe un alimento en particular (qué tan rápido aparece su azúcar en mi sangre mientras mido mi nivel de azúcar en sangre (BSL), qué tan alto sube mi BSL y durante cuánto tiempo) estará influenciado por qué más como al mismo hora. Es decir, cuando como una comida, mi BSL es un reflejo del tipo de azúcar en la comida, la influencia sobre la grasa y la proteína en la absorción y de la rapidez o lentitud con que pasa mi comida desde el estómago hasta el intestino delgado donde la descomposición y la absorción de los alimentos tiene lugar.
Entonces, puedo comer un alimento con un GI / GL bajo por sí mismo, por ejemplo, la mitad de una lata de frijoles horneados, pero con arroz, elijo el arroz GI más bajo (por ejemplo, basmati) y lo como carne, verduras con aceite ligero, etc. Estas ‘adiciones’ reducen la velocidad de absorción del carbohidrato del arroz.
También trato de comer fibra con alimentos, por ejemplo, comer una manzana en lugar de beber jugo de manzana ya que normalmente se habrá extraído fibra en la preparación del jugo de manzana y este proceso tiende a elevar la G y la ingesta de fibra puede influir en la sensibilidad a la insulina. ver joslin.org/info.how-does-fibre-affect-blood-sugar-control
Como no tengo problemas de riñón, me aseguro de tomar un poco más de 40 g de proteína por día, y uno de esos tiempos de ingesta es dentro de los 30 minutos de completar el ejercicio. Aparentemente, la proteína absorbida en ese momento sirve para construir y reparar el tejido muscular. ver ausport.gov.au/ais/sports_nutriiton/fact_sheets/protein_-_how_much
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Me inclino por la idea de que la ingesta de ácidos grasos omega 3 a omega 6 es importante en mi condición. Por lo tanto, tomo regularmente sardinas por su contenido de omega 3 (y porque creo que los peces pequeños tienen menos probabilidad de haber acumulado mercurio), además de tener nueces que tienen una proporción omega 3 a 6 razonable. (Pretendo una proporción de 1 a 2 – 4, pero no soy obsesivo con los números exactos). Además, como opinó mi endocrinólogo, el proceso de abrir cáscaras de nuez y extraer los deliciosos contenidos ralentiza mi alimentación; es mucho más fácil cucharear la mantequilla de maní, etc. cuando uno tiene hambre y olvida registrar la cantidad de calorías (o Joules) que esto representa. ver ajcn.nutrition.org/content/106/3/953/full
Por una razón similar, a menudo uso palillos chinos para comer no solo comida china sino también comida occidental. Toma más tiempo, es más cómodo y el azúcar en la sangre aumenta un poco más lento en mi caso. ¡Y le agradezco humildemente a quien inventó los palitos chinos!
Finalmente, trato de evitar el consumo de sal por encima de 120 mg / 100 mg en los alimentos. Sí. Sé que el contenido de sal de las sardinas enlatadas sacudirá ese barco, pero al ser cuidadoso con otros alimentos, puedo minimizar mi consumo de sal. “¿Por qué minimizar el consumo de sal? ” tu dices. – Porque puede elevar la presión sanguínea, algo que a mis riñones no les gustará. “Pero”, dices, “¿dónde más puedes obtener yodo si no de sal yodada?” Las sardinas proporcionan el yodo. (Necesito yodo para que mi glándula tiroides pueda funcionar correctamente).
Para más información sobre la sal google Salt Matters.
