Cocinar por lo general implica degustar, y la harina de trigo sube fácilmente al aire y se mete en la cara y en la boca. Si tienes celiaco, no deberías hornear pan de trigo si no quieres dañar tu interior.
¿Por qué no trabajar duro para aprender los pormenores de la cocción sin gluten en su lugar, para que pueda ofrecer otros celíacos y personas con alergias al trigo deliciosas y seguras opciones? El aumento en las opciones sin gluten realmente solo ha llegado en la última década. Existen casi infinitas posibilidades de combinaciones de alergias alimentarias y muchas personas que ahora están interesadas en productos sin gluten. Algunos creen erróneamente que es bueno para la reducción de peso, pero existen estudios para ver si realmente es más saludable para el cuerpo o no, ya que originalmente los humanos no comían trigo, sino que se alteraba y procesaba para poder consumirlo. Todavía hay muchos por ahí (incluyendo a mi familia) a quienes les encantaría tener golosinas sin gluten (también sin harina de soja, sin nueces). es decir, hay un lugar que hace estas increíbles tartas sin gluten, pero a veces incluyen nueces, y están demasiado lejos para obtener constantemente los artículos que ocasionalmente han enviado al mercado local de agricultores. (flourchylde)
Averigüe quién tiene necesidades en su área local y vea si hay un mercado para hacerlo localmente. En una escala mayor, hay plantas dedicadas al gluten y que fabrican panes, pasteles y otros productos horneados, que ahora están a nivel nacional, pero la mayoría de los artículos, alguien no puede tenerlos. Con la cocción sin gluten, hay una química aún más compleja involucrada, cada cambio de ingrediente puede resultar en una compensación o cambio en la textura, la miga, la vida útil de los productos. La mayoría de los productos sin gluten tienden a ser secos, especialmente sin huevo.
No llore la pérdida de productos con gluten en su vida. Ve a ayudar a los demás si te apasiona hornear, aprendiendo cómo hacer cosas que puedas comer y disfrutar con tu familia y amigos.
