El azúcar es un compuesto molecular y la soild se mantiene unida por fuerzas de dispersión. El agua es un compuesto molecular donde las moléculas de agua se mantienen juntas por enlaces de hidrógeno. El azúcar sólido y el agua líquida son sustancias puras de alto orden, por lo que se encuentran en un estado bajo de entropía. Cuando el agua disuelve el azúcar, destruye la red cristalina ordenada y pasa a un estado de mayor entropía. A medida que el agua disuelve el azúcar, se vuelve más aleatorio y, por lo tanto, más entropía. Los sistemas en la naturaleza tienden a ir a un estado de energía más baja y la más alta entropía. El cambio de energía en la disolución es muy bajo, pero el cambio de entropía es alto. El azúcar se disuelve ya que la solución se encuentra en un estado de entropía más alta.
¿Cómo se disuelve el azúcar en el agua a nivel molecular?
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¿Hay algún método para devolver el azúcar disuelto en un vaso de agua?
¿Qué pasará si el agua azucarada se usa como combustible?
¿Disolver el azúcar en agua es exotérmico, endotérmico o ninguno? ¿Por qué?
Porque las moléculas del líquido y el sólido se atraen entre sí. La sacarosa es una molécula polar y el agua es un líquido polar.
Si coloca el azúcar en un líquido no polar como el aceite mineral, no se disolverá.
El azúcar (sacarosa) es polar, por lo que puede interactuar con el agua mediante enlaces de hidrógeno (fuerzas intermoleculares OH). El lado positivo del agua (H) atrae con negativo de azúcar. A través de este proceso, el azúcar se rompe y se rodea lentamente por moléculas de agua.
