El vino se produce cuando la levadura convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono.
Si agrega más azúcar al lote de vino, no está cambiando la tasa de fermentación, solo está agregando más azúcar para que la levadura “consuma”. Por lo tanto, la levadura continuará convirtiendo el azúcar hasta que se acabe. Por lo tanto, al agregar azúcar, el vino resultante tendrá más alcohol.
Sin embargo, hay un límite para este proceso. El alcohol es una sustancia muy tóxica. Cuando el alcohol alcanza aproximadamente el 18% es suficiente para matar la levadura y la fermentación se detiene y si todavía queda azúcar, el vino tendrá algo (o mucho) de dulzura.
