¿Qué pH es ideal para el crecimiento de bacterias en los alimentos?
Más del 90 por ciento de los casos de intoxicación alimentaria cada año son causados por Staphylococcus aureus , Salmonella , Clostridium perfringens , Campylobacter, Listeria monocytogenes, Vibrio parahaemolyticus, Bacillus cereus, y Escherichia coli enteropatógena . Estas bacterias…