Creo que es mejor un estilo de vida (no una dieta) que integre el ayuno intermitente con hábitos alimenticios saludables. Hay cinco cosas que el ayuno intermitente ha demostrado hacer:
- Invierte la resistencia a la insulina: la sensibilidad a la insulina se “restablece” mediante un ayuno intermitente. De manera similar a como el consumo de café puede atenuar la respuesta a la cafeína, un exceso en la ingesta de carbohidratos puede disminuir la sensibilidad a la insulina. Cuando las personas son menos sensibles a la insulina, no pueden usar de manera eficiente los alimentos que consumen, lo que lleva a una cascada de problemas de salud, incluida la diabetes tipo 2.
- Restablece la ingesta de calorías: aunque parece contradictorio, la evidencia sugiere que cuando el ayuno intermitente se convierte en un estilo de vida, se consumen menos alimentos durante los días calóricos normales (1).
- Alienta el cumplimiento: uno de los mayores problemas con las dietas de moda es que las personas no pueden cumplirlas a largo plazo. Por lo general, son restrictivas, pueden hacer que las personas se sientan lentas y cansadas y, a menudo, pueden causar pérdida de masa muscular. La clave para la pérdida de peso y el mantenimiento es un plan de dieta que se adapte a su estilo de vida. Hay varias definiciones de ayuno intermitente y depende del individuo elegir lo que mejor funcione para ellos. Y aunque puede parecer desalentador al principio, los estudios muestran que la satisfacción durante el ayuno aumenta con el tiempo (2).
- Mantiene la masa muscular: el músculo requiere muchas calorías para existir y pone al cuerpo a trabajar, lo que resulta en un metabolismo más alto. Por esa razón, el músculo es un jugador importante en la pérdida de peso. Debido a que el ayuno requiere un período de tiempo sin ingesta importante de alimentos, algunos temen que pueda causar la pérdida de masa muscular. Si bien los largos períodos de ayuno harán que el cuerpo recurra a los músculos para obtener energía, los períodos cortos, entre 24 y 48 horas, no producirán una pérdida muscular significativa. Un estudio con 16 sujetos obesos que incorporaron ayuno en días alternos tuvo una pérdida de peso promedio de 12 libras con un 99 por ciento proveniente de la grasa (3). Ese es un resultado muy diferente al de muchas dietas: en promedio, las personas que hacen dieta pierden aproximadamente el 75 por ciento del peso en forma de grasa y el 25 por ciento como músculo, lo que reduce el metabolismo y aumenta el riesgo de recuperar peso.
- Admite el mantenimiento de la pérdida de peso: la clave es hacer un cambio en la dieta que pueda mantenerse a largo plazo y respaldar la masa muscular. Debido a que hay muchas maneras de hacer ayuno intermitente, se puede integrar en cualquier estilo de vida para mantener el peso.
Referencias
- Johnson JB, Summer W, Cutler RG, y col. La restricción calórica alternante del día mejora los hallazgos clínicos y reduce los marcadores de estrés oxidativo e inflamación en adultos con sobrepeso con asma moderada. Free Radic Biol Med, 2007; 43 (5): 665-74.
- Klempel MC, Bhutani S, Fitzgibbon, y col. Adaptaciones dietéticas y de actividad física al ayuno modificado de día alternativo: implicaciones para la pérdida de peso óptima. Nutr J, 2010; 9 (35).
- Varady KA, Bhutani S, Church EC, et al. El ayuno de día alterno modificado a corto plazo: una nueva estrategia dietética para la pérdida de peso y la cardioprotección en adultos obesos. Am J Clin Nutr, 2009; 90 (5): 1138-43.