Los alcoholes de azúcar son una clase de sustancias de sabor dulce que son químicamente similares pero fisiológicamente distintas de los azúcares verdaderos. Es importante entender que los alcoholes de azúcar no son en absoluto similares al alcohol etílico, el material que te emborracha. Los alcoholes de azúcar no son para nada embriagadores.
Los alcoholes de azúcar se encuentran en la naturaleza en frutas como nectarinas y melocotones, pero la mayoría de los alcoholes de azúcar en los alimentos se producen en una fábrica.
Invariablemente, los alcoholes de azúcar se usan para reemplazar o ‘realzar’ el azúcar real en los alimentos, pero son muy diferentes a la mayoría de los ‘edulcorantes no calóricos porque los alcoholes de azúcar SI tienen calorías utilizables.
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Los alcoholes de azúcar no son absorbidos bien por nuestro intestino, por lo que muchos de ellos se ‘filtran’ al colon donde pueden causar gases y calambres.
Pero debido a que no se absorben bien, no nos proporcionan tantas calorías como el azúcar real.
Los alcoholes de azúcar también se absorben muy lentamente, lo que significa que no pueden hacer que los niveles de azúcar en la sangre aumenten rápidamente: son un edulcorante llamado “de bajo índice glucémico”.
Tampoco causan caries en los dientes.
Aquí están los ‘Pros’ y ‘Contras’
PRO:
- Menos calorías que el azúcar
- Mejor sabor y sensación en la boca que los edulcorantes no calóricos
- Edulcorantes de bajo índice glucémico
- Bastante barato
- Tener propiedades humectantes para que puedan ayudar a mantener la repostería y las tortas más húmedas
- Seguro
ESTAFA:
- Sin calorías
- No sabe exactamente como el azúcar
- Más caro que el azúcar
- Puede causar gases, hinchazón y diarrea si se come en exceso
Esa es una respuesta corta a tu pregunta.
