Si bien no tengo ninguna experiencia con el caviar, conozco de primera mano la trufa y el foie gras .
Me encanta la trufa, la trufa negra del Périgord, también conocida como tubérculo melanosporum, pero no en sus variaciones más elitistas. Tome uno, colóquelo en una caja con huevos por una semana, luego haga una tortilla con los huevos … ¡y la belleza de esto es que todavía tiene la trufa! Luego rallarlo en mantequilla y congelar eso. La próxima vez que no tenga ganas de cocinar, deje que se derrita en un bol de pasta.
Ahora para el hígado de ganso. Lo que se haya dicho, escrito o filmado sobre la crueldad del método de alimentar a los gansos, es una delicia. De Verdad. Crudo, rebanado y en una sartén caliente, 30 segundos por lado (el grosor debe ser suficiente para que no se derrita y lo suficientemente delgado como para que se cueza dentro), servido con … sin reglas. Los otros métodos para prepararlo son mucho más complicados, así que prefiero comprarlos, pero tenga la seguridad de que en el brioche un trozo de foie gras es una forma correcta de acercarse al cielo.
Por supuesto, para algunos, lo que dices en los detalles de la pregunta será cierto. Pero me encantan esas comidas. De Verdad. Ellos son buenos. Me he tomado la libertad de hacerlo.
EDITAR: las categorías de esta pregunta deben ser editadas para reemplazar “hígados” por foie gras. No es lo mismo – en absoluto!
