No pude encontrar ninguna estadística sobre esto, pero puedo hablar anecdóticamente. Amo el hígado y las cebollas, y las tengo a menudo. Basado en el shock y horror de mis camaradas, soy una aberración. Ninguno de mi círculo de amigos o familiares se preocupa por eso. Solo conozco 3 restaurantes que lo sirven, y ninguno que lo sirva fresco. Una marca está disponible congelada en las tiendas de abarrotes locales.
Eso es hígado de ternera. En cuanto a otros animales ..
El hígado de pollo se sirve frito y muy comúnmente disponible en el sureste de los Estados Unidos.
He tenido hígado de cerdo en un restaurante hawaiano, pero no puedo decir qué tan común es en esa cocina.
Cuando criaba conejos, los clientes a menudo no querían los hígados. Literalmente no pude darlos. Tienen un sabor más ligero que los hígados de carne.
HTH
