¿Existe la posibilidad de que también tengamos el sueño de notar el entorno cuando estás durmiendo?

Sí, es bastante normal recordar el sueño. De hecho, es una buena señal. La mayoría de las personas piensan que no sueñan porque no los recuerdan.
También es normal estar al tanto de su circunstancia en el sueño.
Las voces y otras cosas que estás absorbiendo también pueden reflejarse en tus sueños también. Por ej. si algunas personas están hablando mientras estás dormido, es posible que las encuentres hablando en tu sueño también. Lo mismo ocurre con la radio de televisión o cualquier cosa. Todo lo que escuchas también se transmite mientras duermes.
No es de extrañar que te sientas muy acostumbrado o conozcas por completo lo que se dijo mientras estabas ocupado durmiendo.