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Si quieres conocer aspectos históricos, “La historia del azúcar” de Noël Deerr, dos volúmenes. Es un clásico, actualmente no disponible en Amazon y Google. Tal vez lo encuentres en una biblioteca.
Hay muchos libros. Una que me gustó fue
¿Se trata de la fabricación de azúcar o de los aspectos de salud del consumo de azúcar?
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