Saucisson sale mal cuando se expone a un ambiente húmedo, eso es más importante que la temperatura, incluso. Si se deja colgando en condiciones secas, una temperatura de hasta 21ºC aún le permitirá conservarlo durante un tiempo prolongado.
No aconsejaría mantenerlo en una nevera, ya que es principalmente húmedo y el saucisson se pondrá mal a pesar de la baja temperatura.
Por lo que vale la pena comprar comercialmente Saucisson ya está curado, y se secará en unas pocas semanas y no es tan bueno como fresco, no lo guardaría por mucho tiempo si fuera usted.
Tal vez Jim Gordon podría corroborar o tener un consejo adicional?
