Cómo convertirse de repente en alérgico al gluten

¿Te refieres a una alergia repentina, como en la anafilaxia, o te refieres a una intolerancia? Las verdaderas alergias están mediadas por inmunoglobulinas ligeramente diferentes a las que están en intolerancia. Básicamente, el cuerpo de repente reconoce la sustancia a la que estaba acostumbrado y comienza a atacar la sustancia, creando una cascada de respuestas inflamatorias, dañando sus propias células en el proceso.