Podría tener intolerancia a la histamina.
La histamina es generalmente en alimentos añejos, fermentados, curados, cultivados y ahumados, cualquier tipo de salchicha, incluidos fritos, ahumados, embutidos, salami, carne seca al aire, jamón crudo, jamón, jamón ahumado.
Cualquier alimento rico en proteínas (carne, aves de corral, mariscos) que no sea absolutamente fresco contendrá niveles crecientes de histamina. Cuanto menos fresco sea, más histamina contendrá. Los ejemplos incluyen carne de res envejecida, ensalada de pollo sobrante almacenada durante demasiado tiempo en el refrigerador y pescado que tarda mucho tiempo en viajar desde el bote hasta el supermercado.
