El gluten es un complejo de proteína producido por granos en la familia Triticeae, que incluye trigo, cebada, centeno, espelta y otros granos estrechamente relacionados.
Entonces, cualquier alimento básico que no incluya esos granos no contiene gluten y es adecuado para alguien con alergia al gluten.
Esto incluye: papas, arroz, maíz, avena, pescado, mandioca, ñame, frijoles, arvejas, lentejas, taro, arrurruz, sagú, fruta de pan, plátanos / plátanos, sorgo, aceite de oliva, mijo, teff, soja, batata y otros como ingredientes crudos.
La forma más fácil de adoptar una dieta libre de gluten es adoptar una cultura alimentaria que no dependa del trigo como componente principal o que tenga muchos platos que no requieran trigo.
Por ejemplo, el trigo en la comida japonesa es casi en su totalidad en forma de fideos (pero los japoneses comen muchos fideos). La comida india tradicional usa trigo casi en su totalidad en panes, por lo que la mayoría de los platos tradicionales deben ser sin gluten (o hechos de esa manera). Sirve tus platos con arroz en lugar de chapati.
