No es fácil resumir las especias utilizadas en la cocina india, porque hay grandes variaciones regionales en la comida: el tipo, la forma en que se cocina, los ingredientes y especialmente las especias. Cada región es distinta en su enfoque de la comida. La comida que se consume en el norte de la India es completamente diferente de la que se consume en el sur de la India. Del mismo modo, para el oeste de la India y el este de la India. Por lo tanto, según la descripción de su pregunta, no estoy seguro de poder ayudarlo a identificar su alergia.
Sin embargo, puedo decir con certeza que si bien la mayoría de las especias son comunes a la cocina india (global) y tailandesa, como canela, anís estrellado, clavo de olor, etc., la mayoría de los platos tailandeses contienen salsa de pescado y pasta de camarones fermentados, que no son parte de la cocina india por lo que sé. Entonces tal vez esa es la causa de tu alergia.
Espero que esto ayude.
A2A.