Alergias? sí. ¿Intolerantes al gluten? tal vez. Celiaco, también sí.
Mi marido desarrolló una alergia (no Celiacs) cuando él era. 32 a trigo. Es raro, pero las alergias pueden ocurrir más tarde en la vida. Comió sándwiches de pan blanco todos los días durante toda la universidad y comimos mucha pasta barata en ese momento. Estaba teniendo problemas con el ácido del estómago que empeoraban cada vez más, por lo que su médico le dijo que dejara de comer trigo durante tres semanas y que viera lo que sucede. Después de tres semanas de estar completamente libre de trigo, se sentía mejor. Probamos una noche de pasta solo para ver qué pasaba, y vomitó la pasta a los 5 minutos de comerla. Después de eso, su sensibilidad cayó en cascada y ahora él es SEVERO, como mortalmente alérgico al trigo, por lo que ha hecho la vida interesante. Él ni siquiera puede tocar el pan para pasárselo a otra persona.
Si estás saliendo en colmenas después de comer pan de trigo, tal vez con problemas para respirar también, entonces es una alergia. Si tiene problemas estomacales y digestivos después de comer trigo pero todavía puede comerlo, entonces es más probable que sea la enfermedad de Celiacs. En cualquier caso, puede ir a un médico y hacerse una prueba de alergia o hacerse un análisis de sangre para Celiacs.
En ambos casos, lo único que puede hacer es dejar de comer trigo y solo ver si hace la diferencia. No hay cura, solo evitar lo que le está causando problemas, por lo que si sospecha que tiene celiacos o una alergia, la solución más fácil es dejar de comer trigo durante unas semanas y ver si se siente mejor. No hay cura, ni inyecciones, ni tratamiento, excepto para evitarlo. Tienes que tener cuidado porque el trigo está en muchos alimentos, como salsa de soja y cerveza. Tienes que ir fría, sin trigo, ni siquiera un bocado, para ver si te sientes mejor sin él.
Buena suerte. Las alergias apestan.