¿Cuál es la etiqueta de los restaurantes de alta gama cuando tienes alergias a los alimentos?

Arreglarlo antes de tiempo. Cenas elegantes de esta naturaleza, especialmente algo como omakase, generalmente requieren reserva anticipada. Sería apropiado llamar al restaurante y preguntar acerca de cómo organizar una conversación con el chef con anticipación, para ver cómo pueden acomodarte y quizás sorprenderte y sorprenderte.

Tenemos múltiples alergias a los alimentos, y hemos encontrado que los restaurantes de alta cocina son muy serviciales, cuidadosos y exhaustivos. A veces se reduce al servidor, si no se comunica directamente con el chef, pero es apropiado y considerado avisar con anticipación, porque las personas con alergias alimentarias saben que no es tarea fácil alterar las recetas o idear recetas seguras. comidas, especialmente en una cocina donde se preparan otros alimentos.

Si es algo que puedo reservar llamando o haciendo una reserva en línea, simplemente lo anotaré en la reserva. Si no aparece cuando lleguemos al servidor, lo traeré al servidor y generalmente responderán preguntas a la cocina.

También reservo comidas para los horarios más tempranos, es decir, de 5 a 6 p. M., Para que la cocina esté menos ocupada y pueda acomodarse con menos estrés y menos riesgo que las horas principales de comedor.

Como alguien con alergias a los alimentos, es su elección arriesgarse a comer en ese restaurante. La mayoría de los mejores lugares para comer no rechazarán a los clientes, y harán todo lo posible para acomodarse bien. Pueden declarar un descargo de responsabilidad o advertirle sobre una posible contaminación, y luego depende de usted decidir si se siente cómodo o no. No puede responsabilizarse en el restaurante cuando es su elección comer allí, a menos que exista una garantía contratada de seguridad, y no, eso no se otorga al ingresar.

No he intentado ir por este tipo de comida preparada. Con nuestras restricciones, me resulta más fácil si ordenamos a la carta, ya que la buena mesa tiende a combinar platos principales de marisco y de otro tipo en comidas preparadas. Podrían acomodarse, pero creo que el precio no vale la pena, porque los mariscos son más costosos.

La mayoría de los chefs estarían encantados de producir creativamente su comida con talento y amor. Solo asegúrate de avisarles con suficiente anticipación y ser absolutamente minuciosos, claros y excepcionalmente amables cuando solicites modificaciones.

Sea cual sea el tipo de establecimiento de comidas que visite, asegúrese de que estén al tanto de cualquier alergia, por adelantado si es posible, pero también hágalo en el momento en que realiza el pedido, solo para estar seguro. Ningún restaurante va a querer que un cliente sufra una reacción extrema a algo en la comida. No sería bueno para los negocios y para la mayoría de las personas, pesaría mucho en sus conciencias. También podría haber consecuencias legales. Recientemente tuvimos un caso aquí en el Reino Unido donde el dueño de una cadena de comida para llevar sustituyó los cacahuetes molidos por almendras molidas porque era significativamente más barato. Un cliente, que era un cliente habitual, tomó un pedido, después de recordar al personal de su alergia y asegurarse de que no había maní en él. El problema fue que creo que el propietario no le había dicho al personal sobre la sustitución. El cliente solo comió un poquito de su comida antes de sufrir una reacción alérgica tan severa que murió. El negocio cerró y el dueño fue condenado por manslaighter y encarcelado. El restaurante QUIERE SABER sobre sus alergias

Aquí hay algo.

Si le dices a un restaurante que tienes una alergia a los alimentos, y te sirven esa comida de todos modos, tal vez cocinar con aceite de maní o algunos camarones picados en tu comida. Podría ser malo. Muy mal. No solo para ti, sino para ellos. Un restaurante que ha ignorado una alergia a los alimentos está estudiando un posible juicio y una pérdida de negocios y reputación.

Si tienes alergia a algún alimento, díselo a tu servidor.

Si se trata de un restaurante de alta gama sin la posibilidad de pedir nada con el precio fijo, llame con anticipación para asegurarse de que pueda atenderlo.

Si es alérgico a los mariscos, por ejemplo, puede considerar ir a un lugar que no sea un restaurante específico de mariscos.

Dígale a su servidor acerca de sus alergias a los alimentos, independientemente de cuán exclusivo sea el restaurante. Tanto usted como el establecimiento serán más felices de esa manera.

El objetivo de cualquier restaurante, de gama alta o no, es que el cliente tenga una buena experiencia. No está ahí para hacerte sentir inseguro o para enfermarte.

Si tiene alergia alimentaria a un ingrediente común, informe al restaurante lo antes posible. Quienes pre-arreglan ese tipo de comidas casi siempre preguntan por preferencias de alimentos y alergias antes de tiempo. Si por algún extraño descuido olvidan, ofrezcan la información voluntariamente. No tiene sentido que vayan a todo ese trabajo y tengan problemas para darle a un cliente un plato que no pueden comer o simplemente no les gusta.

No querrás poner una chuleta de cordero bellamente preparada frente a mí solo para que yo confiese eso, oh Dios, lo siento pero no me gusta el cordero. Ese pastel de cangrejo perfectamente preparado no es algo que pueda comer, ni siquiera un gusto, ni siquiera para complacer al chef, cuya especialidad es. Soy alérgico y no voy a comerlo sin importar lo bueno que sea.

Una razón por la que Alton Brown ya no prueba la comida en Iron Chef America es que durante una grabación, se enfermó por la comida y tuvo que ser llevado al hospital. Fue noticia. El restaurante no quiere que hagas las noticias porque enfermaste allí o Dios no lo quiera, murió al comer allí. Si tiene alguna alergia a los alimentos o incluso preferencias estrictas, infórmeles lo antes posible y ellos trabajarán con usted para crear un menú que produzca una experiencia agradable para contarle a sus amigos.

Cualquier restaurante que se enorgullece y se preocupe por el servicio al cliente y ha demostrado que, en lo que respecta a su reputación, no tendrá problemas para atender las alergias. En el escenario que describió, todo lo que tendría que hacer es mencionar su alergia al hacer una reserva y el chef muchas veces preparará los platos por su cuenta. Si tiene un menú de degustación, se asegurarán de sustituirlo o, si es posible, de prepararlo. mismo plato sin la alergia específica.

Las alergias son una de esas peticiones especiales que todos los que te cuidan en frente de la casa están muy atentos. SUPER VIGILANT. Cada orden que entra a la cocina con cualquier tabla en la que se encuentre se resalta y repite varias veces. Por si fuera poco, también iría a la cocina y la verbalizaría. Todos los servidores saben que tiene que cubrirse el trasero cuando se trata de alergias. porque si tuvieras que hacer algo incorrecto delante de la persona con alergia, ¡sería muy importante! ¡Así que siéntete cómodo sabiendo que tu pedido es común y se tratará con la mayor importancia. También si es necesario te hace sentir más a gusto solo pregunta “¿esta es la pasta sin piñones?” No deberías tener que hacerlo, pero la gente lo hace todo el tiempo y nosotros entendemos.

Mi esposa y yo cenamos mucho, especialmente cuando estamos de vacaciones. La mayoría de los buenos restaurantes en los que he comido me han preguntado si cualquiera de nosotros tiene alguna alergia alimentaria antes de hacer nuestros pedidos (nosotros no). Esto puede variar según el restaurante y la región.

Estoy de acuerdo con las otras respuestas que la mayoría de los mejores restaurantes estarían encantados de acogerle, en mi experiencia tienden a ser proactivos al respecto.

Incluso el chef más implacable que no acepte sustituciones o que incluso proporcione sal y pimienta en la mesa (ya sazonó y cocinó la comida a la perfección) no va a querer envenenarlo intencionalmente.

La forma más fácil es informarle a la persona que realiza la reserva al hacer la reserva. Esto le permite a la cocina saber de antemano y pueden planificar los elementos del menú que satisfagan sus necesidades vs inventarse sobre la marcha.

También puede avisarle al servidor cuando está sentado, pero eso significa que probablemente, debido a las necesidades de tiempo durante el servicio, tendrá menos tiempo para que la cocina diseñe los platos que lo acomodan.

Acomodar las alergias es una parte básica del trabajo. Todas las cocinas deben estar capacitadas en este día y edad sobre los 8 principales alérgenos identificados por la ley (es decir, la FDA). Hágase un servicio informándoles más temprano que tarde.

Haga que se seleccionen varios artículos posibles diferentes, y cuando su servidor tome su pedido, aléjese y dígales: “Soy alérgico a {mariscos, cacahuetes, soja, celiacos}, ¿qué artículos debo evitar?” Si es verdad De gama alta, el servidor debe tener una idea, y tener la capacidad de consultar con la cocina si no están seguros de si es probable que haya contaminación cruzada.

Si el lugar al que vas es tan agradable que solo tiene un menú de preparación previa, pregúntale a quien sea que esté tomando tu reserva si tu alergia puede ser acomodada. Si tienes alergia a los mariscos y hay un plato con cangrejo y langosta, es posible que no te puedan ayudar. Si eres alérgico a los cacahuetes y rocían algunos en el postre, te ayudarán.

Uno de los alergólogos de nuestro sitio, el Dr. Clifford Bassett, les da a los pacientes una tarjeta de chef que puede entregar discretamente a su servidor o host y se la puede pasar a la cocina enumerando sus alergias a los alimentos. A los pacientes les encanta y ayuda a evitar la conversación incómoda en la mesa. Tenemos varios videos relacionados con la alergia aquí.

Como otros sugieren, pregunte con anticipación. Además, considere ir cuando no sea la hora pico absoluta como la fiebre de la cena en el fin de semana. He trabajado en restaurantes donde los propietarios eran de la vieja escuela, pero dispuestos a acomodarse si es razonable. Eso es especialmente cierto cuando no está demasiado ocupado, pero si estamos cubiertos de nieve es molesto, ya que puede tomar más tiempo y hacer retroceder a los demás.

Entonces, en ese caso, si la reserva es para la hora pico, podría ser una carga si se lo advirtió con anticipación. Depende si su artículo se puede preparar de antemano y se termina fácilmente para el consumo final. Obviamente, es difícil para ti saberlo y requerirá un poco de investigación. Pero pregunte al camarero fuera del registro cuando es el mejor momento y tal vez haga que consulte con el personal de la cocina. La mayoría no sugerirá qué hora es mejor para ti si eres flexible ya que es grosero.

Serias alergias con las que definitivamente tendría mucho cuidado ya que gran parte del personal puede estar poco capacitado y no comprender realmente la gravedad. Tengo intolerancias alimentarias pero nada me preparó cuando mi amigo olió a cacahuetes en la calle y no había nadie cerca. Él casi muere, mientras que mis intolerancias simplemente conducen a dolencias en la piel, pero no son fatales.

Varía.

Esperaría que un restaurante de alta calidad pueda satisfacer las solicitudes. Las alergias a los mariscos y los cacahuetes son tan comunes que me molestaría si fuera un enfermo y no pudieran adaptarse a ellos. Mi esposa se rehúsa a comer pato (no puede olvidar el hecho de que ella tenía un pato de mascota cuando era niño, sería como comer un gato) pero cada restaurante de precio fijo en el que he estado alguna vez fue capaz de encontrar algo diferente en el menú que le gustaba. Creo que cuando fui a Gourmard en París, su menú no incluía ningún artículo que no fuera de marisco, pero si les pedías amablemente te prepararían un bistec o algo fuera del menú. (Revisando su menú en este momento, parece que tienen pollo / ternera / ternera en el menú).

Por otro lado, un amigo mío fue a un restaurante de muy alto nivel (calificado por Michelin) durante un tiempo en el que tenía restricciones dietéticas, y descubrió que no podían acomodarla razonablemente. Ella estaba bastante molesta por su respuesta en ese momento.

Si estuviera realmente preocupado, mencionaría la alergia o los requisitos especiales cuando hice una reserva para asegurarme de que puedan brindarle una alternativa. Si alguien más eligió el restaurante y no pude preguntar con anticipación, entonces le preguntaría al personal antes de ordenar.

¡Buen provecho!

Simplemente puede aparecer y decirles cuando llegue, pero no espere mucho en el camino de las sustituciones especiales. No tendrán tiempo para preparar platos especiales para ti cuando el servicio esté en curso.

Es mucho mejor avisarles cuando reserves. Luego, la cocina tiene tiempo para planificar sus necesidades específicas.

Les avisé cuando haga la reserva. Es fácil. No como de esta manera a menudo, pero las últimas veces que lo hice, la persona que hizo la reserva realmente me preguntó si alguien en mi grupo tiene alguna restricción dietética.

Para estar seguro, siempre menciono mis restricciones al servidor durante las presentaciones. Este es un buen consejo de seguridad. Hubo momentos en que el servidor me advirtió sobre los ingredientes ocultos que no figuraban en el menú.

Oh, claro, recibí una mueca de vez en cuando, pero nunca en ningún lugar que tuviera servilletas de tela y ciertamente nunca en el tipo de lugares sobre los que preguntas.

Llamar con anticipación cuando haga una reservación es el momento perfecto para hablar sobre alergias y un alojamiento especial.

Hágales saber de sus alergias a los alimentos cuando haga su reserva. Planearán un menú especial para ti. Mi hija tiene una alergia severa a los mariscos y ha comido en muchos restaurantes de alta gama con menús de degustación y nunca ha sido un problema.