¿Cómo difieren la maltosa y el almidón?

1-Maltosa es un disacárido, mientras que el almidón es un homopolisacárido.

estructura de maltosa

estructura de almidón

2- maltosa está hecha de dos unidades de glucosa, el almidón también está hecho de más de 10 unidades de glucosa

3- maltosa existe en una forma, el almidón se encuentra en dos formas: amilosa (cadena lineal) y amilopectina (ramificada).

4- Cuando el almidón se descompone por la enzima amilasa, forma maltosa

5- La maltosa se encuentra en las semillas en germinación, el almidón se encuentra como material de reserva en las plantas.