El azúcar “regular” no es nada (si miras las etiquetas, nunca verás nada vendido como “azúcar regular”), pero si te refieres a azúcar blanco granulado de uso común, aquí hay una superposición significativa entre las dos. El azúcar de caña es cualquier azúcar derivado de la caña de azúcar. Alrededor de dos tercios de azúcar provienen de la caña de azúcar. Es una gran fuente de azúcar, pero crece mejor en condiciones tropicales. En climas más templados, como la mayoría de los EE. UU. Y Europa, es más fácil cultivar remolacha azucarera. Alrededor de un tercio de la producción mundial de azúcar proviene de la remolacha, pero aproximadamente la mitad de la producción de azúcar de los Estados Unidos proviene de la remolacha.
De todos modos, tanto el azúcar de la caña como el azúcar de la remolacha se pueden refinar en azúcar blanco. Algunas marcas de azúcar indicarán que están hechas de caña de azúcar, no de remolacha. Algunas personas piensan que es de mejor calidad, y entiendo que hay algunas distinciones químicas que marcan la diferencia si te dedicas al trabajo de confitería.
