¿Cuáles son las diferencias entre el azúcar sin refinar y el azúcar blanco? ¿Cuáles son sus similitudes?

El azúcar en bruto es el residuo que queda después de que la caña de azúcar ha sido procesada para eliminar la melaza y refinar los cristales de azúcar. El sabor es similar al del azúcar moreno. Para hacer azúcar, se usan máquinas: la caña de azúcar (o remolacha azucarera) se prensa inicialmente y el zumo se mezcla con cal para lograr el equilibrio de ph deseado y ayudar a eliminar las impurezas. La reducción de esta solución por evaporación produce una masa sólida que se pasa a través de la centrífuga para obtener cristales de azúcar. Luego se seca más para producir gránulos. Este azúcar es de color marrón claro y se denomina azúcar sin refinar. El color marrón del azúcar sin refinar se debe a la presencia de melaza. El azúcar sin refinar es el azúcar más natural que puedes tener en tus manos.

Para hacer azúcar blanco, se agrega dióxido de azufre al jugo de caña antes de que se evapore. Este gas blanquea el jugo para que no se ponga marrón y produzca azúcar blanco. En etapas posteriores, se agrega ácido fosfórico, hidróxido de calcio o dióxido de carbono para absorber las impurezas. Este jugo luego se filtra a través de un lecho de carbón y luego se cristaliza en el vacío muchas veces. Finalmente, los cristales se dejan secar por sí solos para obtener cristales blancos de papel de azúcar.

Aunque el azúcar crudo es menos procesado, todos los tipos de azúcar proporcionan aproximadamente el mismo número de calorías, y cuando se trata de la digestión y el metabolismo, su cuerpo no puede notar la diferencia. El exceso de ingesta de azúcar puede ser malo para usted, sin importar qué tipo use. Demasiada azúcar puede ser muy calórica y causar muchos problemas de salud (incluyendo diabetes y obesidad).

El azúcar blanco es lo que queda después de procesar el azúcar en bruto para eliminar todos los nutrientes, excepto los carbohidratos.

Ambos son dulces.

El azúcar blanco es lo que a veces se llama carbohidrato vacío, porque se eliminaron todos los otros nutrientes.

Tiene un sabor dulce uniforme sin profundidad, mientras que los diferentes tipos de azúcar sin procesar tienen un sabor más complejo e interesante, particularmente el azúcar de remolacha.