Sí, ya estás dando un paso importante. Su primer trabajo, y el más importante, es familiarizarse con todos los aspectos de correr y ser dueño de un restaurante. Un aprendizaje o un título en administración de restaurantes es una gran movida inicial.
Déjame ser honesto: no podrás “abrir un restaurante” por tu cuenta, el 99 por ciento del tiempo. Para hacerlo, necesita conocer personas, desde inversionistas hasta su personal de administración. Y para atraer a esas personas, especialmente a los inversores, debe tener un historial probado. Nadie presta medio millón a alguien que nunca ha demostrado que puede mantener un negocio zumbando. Sí, puedes contratar personas para que hagan eso por ti, pero sigues siendo el chico o la chica que todo el mundo mira cuando determinan si quieren tirar su suerte, como trabajadores, financieros o gerentes, en el negocio.
Dirigir un restaurante es algo que puede hacer sin saber cómo cocinar, servir o servir. Ayuda, pero es secundario conocer a las personas adecuadas que pueden hacerlo por usted todos los días. Significa familiarizarse lo suficiente con el negocio como un todo, para tener una manera relajada de dejar que la máquina funcione sola, operada por sus maquinistas.
Si pretendes ser chef-propietario, tendrás un doble trabajo. Primero, aprenda a cocinar. Eso lo puedes hacer yendo a algunos restaurantes. Tómese su tiempo, cambie cada dos, tres años, aprenda todo lo que pueda. Entonces deberías aprender cómo dirigir una brigada. Y cuando haya terminado con eso, igual tendrá que aprender todo lo relacionado con cálculos de pérdidas y ganancias, leyes laborales, impuestos, leyes comerciales y más. Ahora tu mayor obstáculo es convertirte en esquizofrénico, debes pensar tanto en tu cocina como en el negocio, lo que significa tanto como Chef. Quieres comprar un horno de pizza. Dueño Necesitas detenerlo y establecer métricas cuando sea necesario. ser posible. Tanto como el Propietario que desea trasladar a un proveedor más barato de carnes, Chef You tiene que discutir por qué es más caro.
Ser dueño de un restaurante es un trabajo duro y un gran riesgo. Todavía lo recomiendo, y estoy feliz de que lo tengas como objetivo. Obtenga una educación sólida, las escuelas suizas son increíbles en general, y diez años de experiencia en el trabajo y la gestión de los lugares de otras personas, y usted debe ser de oro.
