Hay “alergia” y hay “sensibilidad”. Puede que no sean lo mismo.
Como lo menciona AnnaLaura, gran parte de eso es una moda pasajera. La última “cosa” para barrer la prensa popular y el mundo de la dieta de moda. Creo que hay una regla de que tienen que alternar entre la próxima comida que te mata y la próxima súper comida que todo el mundo debería comer una tonelada.
PERO, dicho esto, creo que hay muchas más personas que son sensibles al gluten de lo que se suponía anteriormente. Anteriormente, la suposición era que, si reaccionabas mal al gluten, entonces sería obvio en tu intestino, primero, y tendrías todo tipo de horribles problemas digestivos y dolor en el intestino, y una mala absorción de nutrientes, etc. . Inequívoco.
Sin embargo, si el trigo y el gluten se absorben, porque su intestino no es tan insultado, entonces está en su sangre y se distribuye. Si su cuerpo no se siente cómodo con eso, hace lo que hace por cualquier lesión o invasor percibido. Inflamación. Debido a que el molesto material se acabó, se produce una inflamación de todo el cuerpo a bajo nivel.
Es posible vivir toda tu vida con ese tipo de sensibilidad, porque no aparece como un descarado “Me comí esto y me duele el estómago”. Más bien, es solo la condición de fondo contra la cual vives tu vida.
ANÉCDOTA MUESTRA DE UNA ALERTA!
Tuve varias condiciones durante el crecimiento, que no me paralizaron completamente, y durante toda mi vida adulta fui activo, fuerte y capaz, así que pensé que un nivel básico de miseria menor era el estado natural de los humanos.
¿Has visto esos anuncios de algún producto de descongestión nasal, donde muestran a las personas que trabajan en / cerca del océano diciendo cosas como “dificultad para respirar en la nariz”? No conozco esa sensación “. La idea es que respirar el aire salado del mar mantenga sus tubos limpios, y que inyectar una solución suave de agua con sal en su beezer haga lo mismo por usted.
Pero realmente, ¿sabías que muchas / la mayoría de las personas pasan por sus vidas con ambas fosas nasales funcionando? LA MAYORÍA DEL TIEMPO? Estoy en mis 60 años ahora, y no lo sabía hasta mis 50 años. Pensé que era completamente natural que solo una fosa nasal estuviera realmente abierta … o en su mayoría abierta … en cualquier momento dado. No podía entender lo que los instructores de yoga y los entrenadores deportivos decían sobre la respiración clara, “por la nariz, por la boca” y “no respirar por la boca todo el tiempo cuando hace ejercicio”. Para mí, eso fue imposible. Una fosa nasal que apenas funciona es adecuada cuando estás sentado quieto o caminando lentamente. Pero si necesitaba aire, tenía que inhalar por la boca, correr o escalar o cualquier cosa enérgica. También era natural para mí que si dormía de un lado, la ventana de la nariz que estaba más abajo, más cerca de la almohada, se congestionara, y la otra se volviera clara [-esa]. Si me doblaba en la cama, los lados congestionados cambiarían lentamente. No fue todo moco; eran los propios tejidos, hinchados.
Tuve reacciones en las articulaciones y los músculos al ejercicio extenuante que acabo de atribuir a “sin dolor, sin ganancia”. Simplemente me pareció natural que el dolor post-entrenamiento durara uno o dos días más de lo que lo hizo para mi compañero de entrenamiento. Empecé a sospechar cuando iba a un terapeuta de masaje durante unos años que mi seguro pagado por el empleador cubría el RMT. La mujer que me atendió comentó varias veces que podía trabajar en una sección de mi espalda, o en una de mis pantorrillas, eliminando adherencias y puntos gatillo en la misma cantidad de tiempo que le haría a todo el cuerpo de otro paciente. Como solo había tenido un par de accidentes memorables y nunca me había involucrado en deportes de contacto, no tenía sentido que mi cuerpo estuviera plagado de adherencias miofasciales y puntos gatillo que restringieran mi rango de movimiento y refirieran dolor por todo mi cuerpo. Hubo todo tipo de otras incomodidades y problemas que acabo de tomar como “así es la vida”. ¿Por qué? ¿Por qué no indignantemente hice que todas esas cosas fueran investigadas y corregidas? ¿Cómo podría dejarlo seguir y seguir? Porque nada de eso era descarado. Nada de eso era binario. Yo no sabía nada mejor. Y estamos hablando de alguien que ha aprendido mucho sobre fisiología, cinética del ejercicio, dieta y nutrición, manipulación física y puntos gatillo, en muchos casos de manera más amplia y profunda que algunos médicos.
Entonces, ¿qué tiene esto que ver con el gluten?
Bueno, la historia se alarga. En mis 50 años, comencé a sentir dolor en la parte inferior de la espalda, el trasero y las piernas. Empeoró, hasta que fue paralizante. Todos los remedios usuales que los fisios, entrenadores personales y deportistas recomendarían (“¡Fortalece tu núcleo! ¡Tus músculos de los glúteos son débiles y tu psoas está sobrecompensado! ¡Estos estiramientos! …) fueron completamente inútiles y muy, muy dolorosos de intentar. Imagínese tratar de realizar intercambios alternativos de tablas laterales cuando el simple lavado de manos en un fregadero bajo es agonizante.
Así que me rendí y fui remitido a un cirujano de columna para su evaluación. Me envió por ultrasonido, resonancia magnética, tomografía computarizada … En la visita de seguimiento, me mostró cómo los tumores óseos se habían introducido en mi canal espinal, el lugar donde corren los grandes troncos nerviosos. El canal tenía aproximadamente 1/3 del tamaño que debería tener, por lo que los nervios estaban bajo presión constante. Se llama estenosis espinal. Mucha gente lo tiene. Es la razón por la cual la “descompresión y fusión espinal” es una cirugía estándar en el repertorio de médicos atrasados. Mastican las partes óseas y luego las reemplazan con placas y tornillos de metal, en una operación de varias horas. Estaba en un mal camino y firmé los papeles. El médico dijo que no necesitaba programar la cirugía de inmediato y que debería pensar más al respecto, pero ahora que los documentos están firmados, puedo ponerme en el horario en cualquier momento o incluirme en la lista de llamadas de cancelación.
OK, aquí es donde se pone interesante. Ofreció el consejo estándar de que trato de perder algo de peso para que la cirugía sea más fácil. No podía hacer ejercicio, así que me puse en el libro de dieta más cercano (he conocido docenas a lo largo de los años), que era una variante de la comida paleo-ish. En un par de semanas de adherencia estricta, descubrí que estaba durmiendo sin quejarse (dijo mi esposa), levantándome con menos frecuencia por la noche y sin sofocar gemidos por el dolor, salir de las sillas y NO cojear doblada como un 95- de un año de edad durante los primeros diez o veinte pasos, NO apoyándose en cada mostrador, silla, carrito de compras de la tienda de comestibles (hay un síndrome conocido como “síndrome del carrito de la compra”, ya sabes), y pude hacer algunos ceremonias. Fue increíble. Más de dos años de dolor constante, intercalados con espinas de agonía, habían sido revertidos. Estaba en remisión.
Entonces, los crecimientos óseos no retroceden. Ciertamente no en dos semanas. ¿Qué ha pasado?
Bueno, si el canal no se hubiera abierto, ¿se había encogido la médula espinal? Sorta. Cierta hinchazón de los nervios y algo de hinchazón de la envoltura que rodea los haces de nervios habían disminuido, por lo que los nervios espinales ya no estaban tan apretados en mi columna lumbar estrechada.
Lo único que cambió, de una semana a otra fue mi dieta. Eliminé trigo y productos lácteos. TODO trigo y productos lácteos (así como cualquier otro grano que contenga gluten, como la espelta y algunos otros). Lo que estaba haciendo fue eliminar las harinas procesadas, pero funcionó eliminando la mayoría de los granos, excepto la avena y la quinua. La prohibición láctea eliminó el yogur, el queso, la crema, el helado, el kéfir, etc.
¿Por qué mi médula espinal se preocuparía por el pan, la pasta o el trigo en las salsas? Lo que creo es que sufría una inflamación de todo el cuerpo como reacción de bajo nivel
a algún componente de esos granos, toda mi vida. El gluten es el culpable más probable, pero como no tuve reacciones viscerales evidentes como un celíaco, no fue del todo obvio. Mi médico de familia confirmó que la proteína C-reactiva en mis análisis de sangre había bajado considerablemente, lo que indica una reducción sustancial en la inflamación, lo adivinaste. Esta también es una buena noticia para mi corazón, mis arterias y mis riñones, todos los cuales mostraron una enfermedad temprana. El pensamiento estándar es que la enfermedad está dañando el órgano y el aumento de la proteína C-retentiva indica la inflamación que resulta. Resulta que es al revés. La inflamación es lo que debilita y molesta los revestimientos de los vasos sanguíneos, las envolturas nerviosas, las membranas de los riñones y todo lo demás en el cuerpo.
Por lo tanto, han pasado unos cinco meses, y todavía estoy en “remisión” de la ciática que solía disparar a los pies y a los pies. Probablemente los crecimientos óseos continuarán, y el dolor volverá, y finalmente conseguiré la operación, pero mientras tanto, estoy viviendo relativamente sin dolor por primera vez en años. Aprovecho para hacer algo de ejercicio, por lo que puedo tener reserva de fuerza y masa muscular y ósea antes de someterme a la cirugía.
Mientras tanto, por supuesto, me equivoco o deliberadamente salgo de la reserva de vez en cuando. Encuentro que una o dos comidas con trigo no me devuelve los dolores, pero si tengo incluso pequeñas cantidades durante dos o tres días, comienzo a lamentarme al tercer día.
Se necesitan más productos lácteos para tener algún efecto sobre el dolor, de una forma u otra, ¿pero esa cosa clara de la nariz que mencioné en los primeros párrafos? ESO es lo que sucede cuando no consumo productos lácteos. Mi esposa dice que mis ronquidos casi han desaparecido por completo. Ya no paso episodios alarmantes (para ella) que luchan contra la apnea del sueño. Mi presión arterial es menor y estoy reduciendo los medicamentos para eso. Ya no tengo el dolor de garganta frecuente que solía tener por el constante goteo post-nasal. Mis ojos aún muestran un poco de rojo, pero menos que antes. Me dijeron que un poco de “inyección de sangre” es común en personas con ojos verdes o azules, pero ahora es menos común para mí.
Tuve rosácea en mi frente durante años, y comencé a verla en la nariz, y pasé meses aplicando antibióticos tópicos que tuvieron muy poco efecto. Se ha ido efectivamente desde que reduje el trigo y los productos lácteos.
Mis nudillos están menos hinchados. Nunca fueron muy dolorosos, pero mis manos se ponen rígidas por momentos. Eso es ahora mucho menos.
Mi próstata de gran tamaño me ha estado molestando menos, estos últimos meses, lo que significa solo uno o dos viajes por la noche, en lugar de tres o cuatro, y no ambiento los baños dondequiera que voy con la misma intensidad que hice para el pasado varios años.
Todavía tengo tinnitis en ambos oídos, pero el volumen aparente ha disminuido.
Mi hombro “vago” ya no es “vago” … aunque el dolor puede reaparecer junto con el rango de movimiento reducido si dejo que el trigo vuelva a mi … hmmm ya no es un agujero de pastel, ni un agujero de pastel … hmmm.
Por cierto, al igual que con el trigo, no noté problemas intestinales cuando estaba consumiendo grandes cantidades de lácteos, y no noté ningún cambio cuando cambié a lactosa por un tiempo, así que llegué a la conclusión de que nunca he tenido intolerancia a la lactosa. Es más probable que sea sensible a la luteína, lo que también explica por qué no pude salirse con la suya al cambiar de moo-juice a leche de cabra o productos de leche de oveja. La luteína está presente en toda la leche de mamíferos. Igualmente, eran mucho más caros que el jugo de vaca y más difíciles de encontrar.
Lo que echo de menos regularmente es el queso cottage que solía untar en un tazón de avena, por lo que tendría un contenido de proteína. He sido totalmente incapaz de encontrar un sustituto similar al requesón en la tierra de las leches de nuez y el yogur de leche de coco, etc. Ah, y tzatziki está fuera también, maldición. Gracias a Dios por los garbanzos – hummus todavía está en.
Entonces, ¿cuál es mi punto general? Mucha, mucha gente puede no ser técnicamente alérgica al gluten, pero apuesto a que muchos de los que intentan ir sin gluten sin gluten se encontrarán mejor en general si, como yo, reaccionan al gluten con inflamación generalizada de bajo nivel de un tipo no específico, como el cuerpo cuando siente la necesidad de luchar contra algo, pero no puede entender con qué lucha.
Y si eliminar gluten te ayuda, entonces también considera dejar de lado los productos lácteos por un tiempo. Tal vez aquellos burladores que siempre dijeron que “cualquiera que haya sido destetado no tenga nada que comer leche”, estuvieron en lo cierto todo el tiempo.
Realmente me gustaría ver estudios realizados sobre esta cosa de inflamación generalizada, en relación con el gluten, y tal vez a productos lácteos.
