¿Qué experiencias tienes para comer con alergias a los alimentos? ¿Qué se puede hacer para que su experiencia sea más agradable?

Lo primero que un restaurante puede hacer para dar cabida a las familias con alergias alimentarias es que nos haga saber que son aptos para la alergia a los alimentos. Muchas familias con alergias alimentarias simplemente no llevan a sus hijos a comer, porque sabemos que es muy poco probable que encuentren algo que puedan comer. Más allá de eso, publicitar qué alergias puedes acomodar también sería tremendo. ¿Puede solo acomodar las alergias a las nueces, o puede manejar productos lácteos, huevos, soja, legumbres, trigo y algunos otros difíciles?

Más allá de proporcionar opciones de alimentos que eviten los alérgenos, un restaurante también podría demostrar una buena comprensión del problema de la contaminación cruzada. ¿Puede el restaurante garantizar que los utensilios de cocina usados ​​por el cliente alérgico estén limpios y no hayan sido utilizados previamente por algo a lo que sean alérgicos? ¿Puede tomar medidas para asegurarse de que no estén expuestos a alérgenos en ningún otro lugar de la cocina o el restaurante?

Finalmente, una bienvenida simple y una pregunta cuando ingresa a un restaurante diciendo “¿Alguno de ustedes tiene alguna alergia a los alimentos que tenemos que acomodar?” Es tremendo. Incluso si está escrito en el menú, eso ya es maravilloso.

Algunos restaurantes, como los de los parques y centros turísticos de Disney, son bien conocidos en la comunidad de alergias al tomar todos estos pasos y más para proteger a los clientes alérgicos. Estamos extremadamente agradecidos, y la palabra se extiende. ¡Gracias por hacer esta importante e importante pregunta!

Esta es una pregunta encantadora! El solo hecho de preguntar significa que alguien está pensando en ser servicial. La educación y la defensa son una batalla constante, y el objetivo es la aceptación general y la comprensión para hacer que los niños, adolescentes y adultos sean más seguros e incluidos.

Somos afortunados de haber superado la producción de leche y huevos, y tenemos cierta tolerancia por cantidades muy pequeñas de trigo (hijo y yo) y soja, por lo que tenemos muchas más opciones de las que solíamos tener cuando mi hijo era más joven. Evitamos estrictamente todas las nueces (a su hija se le administró epinefrina antes, a su hijo le dieron reacciones pero no a la epinefrina) y mariscos. También evitamos el sésamo (hijo) y el trigo (hijo y yo).

El primer ejemplo es Disney, donde han hecho grandes intentos para educar realmente a su personal sobre el alojamiento de niños y padres. Mientras que a veces todavía terminamos con pollo a la parrilla o pasta sin gluten con marinara, siguen buscando diferentes opciones. Hemos tenido panqueques Kinnikinnick Mickey y ni siquiera estaba familiarizado con la marca antes de ese viaje hace muchos años. Forma de hacerlo, y Disney no cobra extra por los artículos seguros. Ofrecen leche de arroz, helado de leche de arroz y muchas otras opciones seguras. Tienes que planificar y mantenerte alerta, porque no todos los empleados están tan a la altura de los demás, pero los chefs son muy serviciales. Cuando mi hijo era más pequeño, siempre ayudaban a traer tocino seguro de la parte posterior para que no se asienta en el pan de trigo para absorber el aceite. Son claros sobre los riesgos y siempre cumplen con nuestros niveles de comodidad. Debido a que somos tolerantes con pequeñas cantidades de cosas, tenemos flexibilidad que no todos tienen, que no teníamos antes. Antes era mucho más importante, tuvimos que esperar a que se utilizara una sartén limpia para preparar la carne de mi hijo. Pero lo principal es que tienes una buena sensación incluso antes de llegar allí. A veces, los padres se desilusionan y la consistencia a una escala tan grande no es fácil de mantener, pero hacen un buen trabajo al mantener educado al chef. No confíe en la información de reserva y los camareros. Siempre asegúrese de preguntar por el chef y si no está satisfecho, siempre tiene la opción de dar su opinión a Disney al respecto. Hay menús sin gluten y posiblemente también sin alergias en el centro de bienvenida, pero eso no significa que no deba hablar con el chef.

También hemos estado en muchos restaurantes más pequeños que intentan acomodarse con productos de pan sin gluten, o sartenes limpias, y hemos mezclado experiencias con lugares individuales y cadenas. Los lugares exclusivos tienden a ser más serviciales con el servicio y espero más servicio cuando pago más. Para cenar fuera de casa, solo iré a lugares con los que me sienta cómodo, donde no tenga que dar un largo discurso cada vez, porque simplemente se pone agotador. No puedo no dar el discurso, por razones de seguridad. Estamos bien con un cierto nivel de contaminación cruzada, siempre y cuando no se trate de mariscos o nueces, así que lo hacemos bien en lugares como Chipotle, nuestra taquería favorita que no tiene marisco o nueces, algunos restaurantes asiáticos (vietnamitas, Tailandés, chino / dim sum) en ocasiones que conllevan un pequeño riesgo, In N Out (usa aceite de semilla de algodón para no preocuparse por el aceite de maní), Jack in the Box (está cerca de casa), McDonalds, Madras Cafe for dosas (el los niños no comen chutney pero comen la sopa), bistec o restaurantes de estilo americano si tenemos cuidado. Incluso podemos arriesgarnos a teppanyaki donde cocinan nuestro bistec primero y le dan a la parrilla una limpieza extra de antemano.

En estos días hay muchas opciones para artículos sin gluten, especialmente si puedes hacer huevos. Los mariscos no son tan difíciles de evitar si te mantienes alejado de los restaurantes que sirven mucho. Las nueces son la alergia alimentaria más conocida y aceptada.

Creo que para obtener un servicio seguro, debe estar dispuesto a pagar un precio determinado y permitir que el chef y el personal tengan más tiempo para atenderlo. Les estás pidiendo atención especial, no pretendas que se espera que te acomoden fácilmente, es un esfuerzo especial y debes apreciarlo y mostrar tu gratitud. Ir a un restaurante sentado que no es un buffet. Habla con el chef Sea claro acerca de en qué puede asumir un riesgo calculado, que comprende que existe un riesgo y explique claramente a qué le tiene más miedo. La mayoría de los restaurantes están dispuestos a limpiar una olla y algunos utensilios para usted, siempre que sea paciente. La mayoría de los restaurantes también están dispuestos a ajustar el menú, quitar algo, cambiar los lados, darle una ensalada en lugar de pan, y mostrarle compasión y un intento de incluirlo lo mejor que puedan. A veces le ofrecerán algo completamente único, para que el chef le muestre con orgullo cuánto le importa, su capacidad de adaptación. Este es un sueño hecho realidad.

En cuanto a lo que me gustaría encontrar al entrar en un nuevo lugar, aquí hay algunos pensamientos. Si hice una reserva y noté alergias a los alimentos en ella (es decir, en línea o por teléfono), me gustaría escuchar al servidor regurgitarme esa información. Sería aún más amable señalar algunas opciones y decirme qué tan servicial será el chef cuando se entreguen los menús. Si hay un menú especial, me gustaría ver tanto el menú normal como el menú especial, con opciones y riesgos explicados.

Entiendo la complejidad y estoy muy feliz si los camareros van a verificar con la cocina. A veces sería más rápido verificar múltiples cosas a la vez. Algunos servidores esperan todo el pedido y algunos corren a la cocina. Ambos están bien y muestran amabilidad, uno es un poco más eficiente que el otro. Si no estuviera ordenando de manera eficiente, no importaría de todos modos, a veces cambiaré de opinión en función de la respuesta. Me imagino que es difícil estar allí de pie mientras pienso, por lo que aprecio tanto a los que esperan como a los que dicen que les daré un momento para pensar y que volveré para hablar con ustedes.

No espero que un restaurante diga nada si camino sin reserva y no lo he mencionado. Es mi responsabilidad hacerles saber y pedir opciones. Espero alojamiento limitado y sé que no hay garantía de seguridad, así que siempre les digo a los camareros y al chef que les ayuden a calmar sus preocupaciones y que también muestren gratitud por lo que puedan hacer por nosotros. También siempre asumo que tomará más tiempo obtener nuestra comida debido a cualquier atención adicional.

En general, siempre y cuando tenga una comprensión y una adaptación razonables, eso es todo lo que pido. De buena gana llevo el paquete médico así que tengo epinefrina, esteroides y medicamentos para la alergia incluso en el camino al restaurante. No esperaría que los restaurantes tuvieran epinefrina en el lugar de la manera en que ahora lo hacen las escuelas, porque eso requeriría una ley para epinhephrine inyectable no recetado, entrenamiento de empleados para usarlo, almacenamiento adecuado lejos de la cocina y todo tipo de otros problemas. .

Lo principal es mostrar kindess, aceptación, comprensión y responsabilidad, pero solo con una responsabilidad 50-50. El restaurante debe hacer lo que se promete, y el usuario debe aceptar los riesgos. Si hay falta de claridad, es responsabilidad del cliente explicar y aceptar cualquier riesgo restante, y el trabajo del chef y los camareros es regurgitar la información y asegurarse de que entiendan, no hagan suposiciones y se ajusten a lo acordado.

Tengo muchos alimentos sensibles y soy particularmente sensible a las especias y la pimienta, y he tenido que lidiar con esto durante mucho tiempo. En un buen restaurante siempre espero que haya un servidor que esté abierto a responder preguntas para ayudarme a decidir qué se puede acomodar. He aprendido que si les explico que necesito comer mis alimentos sin condimentos, eso es algo que entienden fácilmente.

Algunos de los problemas que me he encontrado es cuando los alimentos se preparan con anticipación en lugar de preparados para pedir, así que termino buscando la comida más simple en el menú. A menudo termino con una pechuga de pollo a la parrilla, sería bueno tener otras opciones. Al preparar alimentos para mí, aprendí a usar otras comidas y frutas para agregarle sabor a los alimentos. Me sorprendió que los albaricoques y los duraznos combinen muy bien con el pollo.

La mejor experiencia que tuve fue en un restaurante en Washington DC, muy conocido. Tenían un menú enorme que era un poco abrumador. Y el camarero, al ver mi lucha, se acercó y me preguntó cómo podía ayudarme a elegir. Cuando le expliqué que me gustaba la idea de cordero y arroz con ensalada, pero todas las opciones eran tan picantes que no pude comer, hizo una sugerencia maravillosa para que el chef me preparara una comida muy sencilla con una ensalada con vinagreta de frambuesa y chuletas a la parrilla. Diré esa historia hasta el final de los días, me hizo sentir tan maravilloso que atendió mis necesidades y superó el llamado para hacer de mi experiencia una gran experiencia. Fue mi experiencia gastronómica favorita de todos los tiempos.

Espero que puedas hacer eso por alguien. Gracias por el A2A

Tengo alergias alimentarias múltiples y poco comunes. El que es la mayor molestia cuando se trata de salir a comer es el tomate. Soy extremadamente alérgico a todo, desde tomates, pasta de tomate hasta poder de tomate. Está en todo, desde italiano, mexicano, sopas, salsas y curries hasta muchos platos de queso que parecen blancos.

Como dice Elizabeth Muller, lo primero y más importante que un restaurante puede hacer es hacer que sus clientes sepan que están dispuestos a acomodar las alergias. A menudo escuché de muchos chefs y camareros que quieren “escuchar” si una persona tiene alergias. Sin embargo, es incómodo mencionarlo cada vez que estoy en un restaurante. Por lo general, saco tomates y salteo mencionando a los otros que soy alérgico solo a mí. Es fácil no pedir platos de camarón, pero el limón no es un problema para mí.

Una declaración simple en todos y cada uno de los menús indicaría que realmente desea escuchar sobre alergias, incluso si no puede acomodar todas las cosas. En mi caso, todo lo que quiero es saber qué comida no puedo ordenar. En segundo lugar, está entrenando al personal de espera para mostrar realmente un enfoque de bienvenida y preguntar si hay alguna preocupación adicional. Tercero es entrenar al personal de espera para que no lo tome casualmente y “adivine”.

Más de una vez, el personal ha adivinado cuándo piensan que un alimento es seguro en función de su apariencia. Eso arruina mi confianza en el restaurante para siempre.