Bacteria formadora de esporas llamada bacteria Paenibacillus . Las esporas son resistentes al calor y “la pequeña sacudida de calor durante la pasteurización en realidad puede estimularlos a germinar. Algunos pueden reproducirse en productos lácteos refrigerados a temperaturas que moldearían otros tipos de bacterias”. (Fuente: investigadores de lácteos identifican alerones bacterianos en la leche)
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