¿Puede usted mutar los bacteriófagos para inducir un huésped objetivo de una bacteria que no es E. coli, S. pneumoniae o una bacteria que ya se encuentra en el rango de hospedador?

Sí. Aquí hay una publicación oportuna que hace lo que usted pidió:
Ingeniería de andamios virales modulares para la edición de población bacteriana dirigida

Es posible encontrar bacteriófagos para la mayoría de las bacterias y es posible modificar algunos rangos de host. El ébola es un virus y no es susceptible a los fagos.