Una reacción adversa, no inmunológica, similar a la anafilaxia, de inicio súbito que se asocia con la ingestión de alimentos; las pseudoalergias pueden ser causadas por una reacción anafilactoide, intolerancia (p. ej., respuesta psicógena), defecto metabólico (p. ej., deficiencia enzimática, reacción de tiramina) y toxicidad (p. ej., tetrodotoxina).
Las verdaderas alergias a los alimentos son las reacciones de hipersensibilidad causadas por la liberación de mastocitos de histaminas provocadas por IgE, que comúnmente se relaciona con los huevos, la leche, los cacahuetes, los frutos secos, el pescado, la soja y el camarón.
