¿Cuáles serían los efectos sociales, políticos y económicos si el ébola mutara para volar y, al mismo tiempo, la tasa de mortalidad del virus llegara al 100%?

Moriría casi de inmediato.
Un virus con una tasa de mortalidad del 100% se agotará a muy corto plazo. Además, el virus del Ébola tendría que cambiar una gran cantidad de material genético para transportarse al aire: es un virus relativamente grande, mucho más allá del tamaño en que la transmisión en el aire se convierte en una posibilidad.