Química y Psicología.
Por cierto, ¿cómo se siente la salsa caliente todavía caliente, a pesar de que no está literalmente caliente? Su piel (las neuronas que detectan el calor) obviamente piensa que está caliente donde sea que la coloque y reacciona en consecuencia. La respuesta es que la capsaicina química en realidad reduce la temperatura a la que disparan las neuronas que detectan la calidez. Tu propio calor corporal se siente caliente. No es que esté literalmente caliente, es que está alterando tu sensación de calor.
Del mismo modo, los edulcorantes artificiales son así, pero a sus células sensoras dulces. Sin embargo, solo hacen que las células detecten el dulce, sin disminuir la cantidad de dulzor que se necesita para detectar el dulce.
Pero … Coke Zero probablemente contenga un extracto de azúcar, empaquetado bajo la etiqueta de “sabores naturales”. La soda de dieta no es libre de energía. Simplemente tiene menos energía de la que necesitaría para que sea importante de una forma u otra para su dieta. Como tiene tan poca energía, Coke y Pepsi presionaron para que los gobiernos les etiquetaran con cero, a pesar de que podrían tener hasta 5 calorías por porción más o menos.
Además, Coke Zero usa más vainilla para cubrir el sabor artificial. Vanilla no es literalmente dulce. Es un ligero aroma picante. Sin embargo, su cerebro recuerda que el aroma de vainilla generalmente viene con cosas de sabor dulce. Finalmente, la vainilla huele dulce, independientemente del hecho de que el sabor de vainilla es un sabor picante ligero sin dulzura real. Vanilla Coke Zero es refresco de vainilla con una pizca de sabor Coke.
Existe una brecha entre la química y los dietistas porque la química trata con reacciones específicas y los dietistas tienen que tratar con poblaciones de humanos, que tienen composiciones químicas extremadamente complicadas.