Depende del tipo de material utilizado para hacer la tabla de cortar. Con un material que es poroso como la madera, hay lugares para que las bacterias prosperen. Sin embargo, con superficies más suaves como plástico duro, mármol, vidrio, es más fácil que las bacterias se sequen y perezcan.
Esto trae a colación el segundo factor, siendo ‘¿la superficie todavía está cubierta por los jugos cargados de bacterias del último artículo que preparó?’. Si es así, es probable que albergue bacterias en él hasta que se seque por completo.
¿Por qué una tabla de cortar alberga bacterias?
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Todo lo expuesto a las bacterias alberga bacterias. Las tablas de cortar en particular están expuestas a los tipos de bacterias que causan el deterioro y la enfermedad de los alimentos. Y en el peor de los casos, puede exponerlo a algo que se pueda cocinar mediante la cocción, pero luego use la misma tabla para cortar algo que no esté cocido. Eso puede hacerte sentir muy, muy enfermo.
Las tablas de cortar se pueden lavar, pero matar todas las bacterias no es fácil. Es especialmente difícil si la bacteria tiene surcos microscópicos que impiden que los microbicidas lleguen a ellos. Cortar en el tablero hace muchos surcos, especialmente en tableros de madera o plástico. El plástico, al menos, puede lavarse en un lavavajillas. (La madera puede matar a los microbios por sí misma, pero personalmente no me gusta confiar en eso. Prefiero confiar en el poder del jabón y el blanqueador).
La tabla de cortar puede ser uno de los utensilios más peligrosos, albergando un 200 por ciento más de bacterias fecales que el asiento de inodoro promedio. El 40 por ciento de todos los casos de intoxicación alimentaria son causados por la falta de higiene en el hogar. Casi la mitad de los artículos que se tocan con frecuencia en el hogar, incluidas las tablas de cortar, están contaminados con bacterias dañinas, incluida E.coli. La tabla de cortar es el utensilio de cocina más peligroso
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