La fructosa es fosforilada a fructosa-1-P por la fructoquinasa, que posteriormente es escindida por Aldolase B. Pero cuando esta fructosa está en exceso, F-1-P se produce más rápido que la aldolasa B puede escindirla. ¿Así que lo que ocurre? Los niveles de ATP disminuyen rápidamente en el hígado, lo que provoca que ocurra la glucólisis, lo que eventualmente conducirá a la producción de piruvato y al lactato en exceso. Los niveles de lactato en la sangre aumentan y comienza la acidosis metabólica. Todos sabemos que el sello distintivo de la diabetes mellitus es la acidosis (cetoacidosis), por lo que el metabolismo de la fructosa por individuos diabéticos puede provocar acidosis, potencialmente incluso coma y la muerte si no se trata.
¿Puede un paciente con diabetes comer fructosa?
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