¿Cuál es el mejor tipo de pastel para hacer con la menor cantidad posible de azúcar?

Hornea un pastel de pan de jengibre con miel. Aquí hay una buena receta de Epicurious:

PASTEL

1. 2 1/4 tazas de harina para todo uso
2. 1 3/4 cucharaditas de jengibre molido
3. 1 cucharadita de canela
4. 1 3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
5. 1/2 cucharadita de sal
6. 3/4 taza más 2 cucharadas de aceite de canola
7. 3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
8. 1/2 taza más 2 cucharadas de melaza
9. 1/4 taza más 2 cucharadas de miel
10. 2 huevos
11. 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
12. 3/4 taza de agua hirviendo

NARANJA CONFIT

1. 1 naranja, cáscara pelada con un pelador de verduras y cortada longitudinalmente en tiras de 1/8 de pulgada
2. 4 tazas de agua
3. 1/2 taza de azúcar

MASCARPONE CREMA

1. 1 taza de mascarpone, a temperatura ambiente
2. 3/4 taza de crema espesa
3. 3/4 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
4. 2 cucharadas de azúcar en polvo
5. Pizca de sal

1. Precalentar el horno a 350 °. Rocíe una bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas con aceite vegetal para cocinar. En un tazón grande, combine la harina con el jengibre molido, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón mediano, bata el aceite de canola con el azúcar moreno, la melaza, la miel, los huevos y la ralladura de limón hasta que quede suave. Batir los ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se combinen. Batir en el agua hirviendo. Raspe la mezcla en la sartén preparada y hornee durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, hasta que un probador de torta insertado en el centro de la torta salga limpio. Coloque la bandeja sobre una rejilla y deje que la torta se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas.
2. En una olla mediana, combine las tiras de ralladura de naranja con el agua y el azúcar. Llevar a ebullición y cocinar a fuego alto hasta que esté almibarado y la cáscara de naranja esté suave, aproximadamente 30 minutos. Usando una cuchara ranurada, transfiera el confit de naranja a un plato; descartar el jarabe.
3. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media, bata el mascarpone con la crema, la ralladura de naranja, el azúcar impalpable y la sal hasta que se formen picos suaves.
4. Corta el pastel de melaza y pan de jengibre en cuadrados y transfiérelo a los platos. Coloca la crema de mascarpone encima, decora con el confit de naranja y sirve.