Xanthan es un polisacárido producido por la bacteria Xanthomonas camestris, y se usa comúnmente como aditivo alimentario, especialmente en productos sin gluten. No podemos digerirlo, pero algunas de las bacterias en nuestro intestino pueden. Cuando comemos grandes cantidades de xantano, esas bacterias aumentan drásticamente, especialmente porque el xantano también disminuye el vaciamiento gástrico, lo que les da suficiente tiempo para descomponerlo. El xantano también disminuye la absorción de azúcar en el intestino, proporcionando más alimento para las bacterias resistentes que están asociadas con el aumento de peso. Dicho esto, pequeñas cantidades de xantano dentro de una dieta diversa y equilibrada no deberían tener un gran impacto en su microbioma.
¿Cómo afecta la goma de xantano (aditivo alimentario) a la flora intestinal?
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